Roller Grill RF4 Friteuse

Roller Grill RF4 Friteuse - Avec thermostat réglable, Capacité: 4,79 kg, Avec système de filtration, - Dans un restaurant avez-vous déjà vu une friteuse avec un couvercle ? Non. Pour éviter les mauvaises odeurs les professionnels utilisent tout simplement une hotte. En effet n’importe quel couvercle avec filtre provoquera une condensation avec retombée immédiate de vapeur d’eau dans le bain d’huile : les aliments seront cuits mais pas croustillants et l’huile se détériorera plus rapidement. Les professionnels utilisent la technologie de la zone froide : un thermoplongeur et 2 thermostats en inox directement situés dans le bain d’huile pour une montée en température rapide et une régulation très précise de la température pour une cuisson parfaite en toute sécurité. La zone froide créée sous la résistance présente un différentiel de température d’environ 100°C par rapport à l’huile située au-dessus de la résistance : la différence de densité entraîne un filtrage automatique de l’huile par décantation et assure une cuisson saine. Les particules alimentaires tombent dans la zone froide évitant toute carbonisation et préservant la qualité et la durée de l’huile : vous pouvez utiliser le même bain d’huile 30 fois et frire successivement ou ensemble des poissons des beignets de légumes ou de fruits… sans transmission de goût ou d’odeur.